Cannonau di Sardegna DOC

Coloru

Il Coloru è un gran rosso di ottimo corpo, strutturato, armonioso, persistente in bocca, di colore molto intenso e “carico” con note di frutti a bacca rossa e spezie. La vendemmia manuale permette di selezionare per questo vino i grappoli migliori, più sani e maturi; la fermentazione a temperatura controllata di conservare inalterati profumi e sapori tipici del vitigno Cannonau; la maturazione in ampie botti in castagno di oltre duemila litri (il prodotto non è pertanto assolutamente barriccato) per almeno sei mesi e, ancora, l’affinamento in bottiglia per ulteriori sei mesi definiscono il corpo la struttura e quindi l’armonia complessiva del vino stesso.

Questo prodotto vede la “luce” dopo almeno 15 mesi dalla raccolta delle uve, in accordo con quanto previsto dal disciplinare di produzione (12 mesi) del Cannonau di Sardegna DOC. Dei piccoli cristalli depositati sul fondo non ne intaccano la limpidezza, sono prova dell’affinamento nonché della bontà di questo vino.

Il serpente o “coloru” (lat. coluber) effigiato nell’immagine dell’etichetta è un chiaro segno di antichità e di forza della natura terrestre della divinità, così come la concepivano numerose popolazioni della preistoria, compresa quella sarda.

  • Classificazione: Cannonau di Sardegna DOC (Denominazione di Origine Controllata), sottodenominazione “Capo Ferrato”.
  • Tipo di vino: Rosso.
  • Comune di produzione: San Vito (CA).
  • Altimetria: 200 m s.l.m.
  • Tipologia del terreno: Misto calcareo, argilloso.
  • Resa per ettaro: 50 ql per ettaro:
  • Epoca di vendemmia: Settembre-ottobre.
  • Vinificazione: Pigiadiraspatura seguita da 10-15 gg di permanenza sulle bucce.
  • Materiale delle vasche di fermentazione: Serbatoi in acciaio refrigerati.
  • Temperatura di fermentazione: 27° C.
  • Durata della macerazione: 10-15 gg.
  • Periodo di maturazione: Dopo svinatura e pressatura soffice, affinamento in ampia botte di castagno per almeno sei mesi.
  • Epoca di imbottigliamento: Aprile-maggio (ulteriore affinamento in bottiglia).
  • Numero di bottiglie annue: 3000 ca
  • Gradazione alcolica: 14.50% vol.
  • Capacità d’invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare.
  • Colore: Rosso intenso con riflessi amaranto.
  • Profumo: Intenso, con profumi equilibrati e piacevoli. È un vino che esprime in modo deciso gli elementi distintivi del Cannonau.
  • Gusto: Struttura piena, sapido, persistente e caldo si esprime con forza e sicurezza.
  • Temperatura di servizio ideale: 18° C.
  • Abbinamenti: Formaggi piccanti o stagionati, cacciagione e carni rosse arrosto o alla brace. Da solo in meditazione.